Για άλλη μια φορά η κουμπάρα μου, Έφη Κοντούλα, κατάφερε να με κολάσει. Το γλυκό αυτό μου το έφερε ως τούρτα γενεθλίων μου και πραγματικά ενθουσίασε όλους μου τους καλεσμένους. Η αίσθηση του καρότου διακριτική και υπέροχη!
Υλικά
4 αβγά
1 φλ. σπορέλαιο
1 1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή
2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας
2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ. γλ. σόδα μαγειρική
2 κ. γλ. baking powder
1/2 πρέζα αλάτι
2 κ. γλ. κανέλα
3 φλ. καρότο τριμμένο
Για το frosting
Aν κάνουμε το σχεδιάκι θέλουμε τη διπλή ποσότητα σε όλα όσα σας δίνω, αν απλά το αλλείψουμε ακολουθούμε την παρακάτω δοσολογία :
1/2 φλ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου (για τέτοιες δουλειές προτιμώ Lurpak)
225 γρ. τυρί κρέμα σε θερμ. δωματίου
2 1/2 φλ. άχνη ζάχαρη
1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας
κανελίτσα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια 8 ιντσών (20 εκατοστά).Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι με τη σόδα, το bakind powder, το αλάτι και την κανέλα και τα κοσκινίζουμε.Σε μπωλ χτυπάμε το σπορέλαιο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αβγά, την εσάνς και μετά το μείγμα του αλευριού. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το τριμμένο καρότο. Ανακατεύουμε με σύντομες κινήσεις να ενωθεί με τα υπόλοιπα.Ψήνουμε για 40 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για το frosting
Χτυπάμε το βούτυρο να κρεμώσει και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Προσθέτουμε την άχνη και την εσάνς και χτυπάμε να ενωθούν σε ένα σφιχτούτσικο μείγμα. Βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.Στήνουμε το κέηκ μας βάζοντας από κάτω ελάχιστη κρέμα, τοποθετούμε το έναν δίσκο, βάζουμε ένα μέρος από τη γέμιση (υπολογίζουμε με το μάτι), τον δεύτερο δίσκο και την υπόλοιπη κρέμα την αλείφουμε στα πλαϊνά και επάνω στο κέηκ μας. Για απλή επάλλειψη η δόση που δίνω είναι μια χαρά, αν θα κάνουμε σχέδιο θα την διπλασιάσετε και θα φροντίσετε να είναι καλά παγωμένη για να σταθούν οι ροζέτες.Πασπαλίζουμε με κανέλα για πιο ωραία γεύση! Και τριμμένο καρυδάκι μαζί με την κανέλα του πάει τέλεια!
Διαβάστε επίσης:
Φτιάξε τη δική σου σπιτική λεμονόπιτα!
Εσείς ξέρατε για τις καλλυντικές ιδιότητες του λεμονιού;