Όταν νηστεύεις, το σώμα σου αναζητά γρήγορη πηγή ενέργειας, και οι υδατάνθρακες είναι η πιο άμεση επιλογή. Υπάρχουν μερικοί βασικοί λόγοι γι’ αυτό:
- Μείωση των αποθεμάτων γλυκογόνου: Όταν δεν καταναλώνεις τροφή για πολλές ώρες, το σώμα αρχίζει να εξαντλεί το γλυκογόνο (την αποθηκευμένη μορφή γλυκόζης) από το ήπαρ και τους μυς. Αυτό δημιουργεί μια φυσική επιθυμία για υδατάνθρακες ώστε να αναπληρωθούν τα αποθέματα.
- Πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα: Η νηστεία μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης, κάνοντάς σε να λαχταράς τροφές που την ανεβάζουν γρήγορα, όπως ψωμί, ζυμαρικά ή γλυκά.
- Ορμονικές αλλαγές: Η ινσουλίνη, η γκρελίνη (ορμόνη της πείνας) και η κορτιζόλη (ορμόνη του στρες) επηρεάζονται κατά τη νηστεία, αυξάνοντας την επιθυμία για υδατάνθρακες που παρέχουν γρήγορη ενέργεια.
- Ψυχολογικοί παράγοντες: Αν η νηστεία σου περιλαμβάνει αποκλεισμό ζωικών προϊόντων, μπορεί να καταναλώνεις περισσότερους υδατάνθρακες (π.χ. ψωμί, ρύζι, πατάτες) για να καλύψεις την έλλειψη πρωτεϊνών και λιπαρών.
Αν θες να ελέγξεις αυτή την επιθυμία, μπορείς να προτιμήσεις σύνθετους υδατάνθρακες (όπως δημητριακά ολικής, όσπρια, λαχανικά) που απελευθερώνουν ενέργεια πιο αργά και σε κρατούν χορτάτο για περισσότερη ώρα.