Αν είσαι και συ φαν της υγιεινής διατροφής τότε σίγουρα θα γνωρίζεις ότι η κινόα έχει μπει δυναμικά στο διατροφολόγιο μας παρέχοντας σπουδαία οφέλη στον οργανισμό μας!
Αν πάλι την ακούς για πρώτη φορά τότε ήρθε η ώρα να την εντάξεις καθημερινά στη διατροφή σου αφού είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες και αμινοξέα, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Δεν περιέχει γλουτένη, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βοηθάει στην σωστή λειτουργία του εγκεφάλου!
Πόσα ακόμα θέλεις για να πεισθείς ότι η κινόα είναι μια υπερτροφή που πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά;;! Η σαλάτα αυτή αποτελεί ένα ολοκληρωμένο γεύμα για να τη κάνεις μόνος σου και να ενισχύσεις τον οργανισμό με όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται καθημερινά για να λειτουργήσει σωστά! Δες παρακάτω τη συνταγή!
Υλικά
180 γρ. κινόα (1 κούπα)
50 ml ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ
1 γεμάτη κ.σ. μέλι
αλάτι
πιπέρι
1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
λίγο μπρόκολο
2 ώριμα αβοκάντο κομμένα σε κύβους
μερικά φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε την κινόα σε ένα μπολ με μπόλικο νερό.
Την αφήνουμε εκεί για 5 λεπτά. Ξεπλένουμε την κινόα πάρα πολύ καλά σε άφθονο νερό για 2-3 φορές και τη σουρώνουμε καλά μετά από κάθε ξέπλυμα.
Οι σπόροι της κινόας έχουν στην επιφάνειά τους μια ουσία που την κάνει λίγο πικρή αν δεν πλυθεί καλά.
Βάζουμε την κινόα σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό, σε δυνατή φωτιά για να βράσει.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει καλά και να φαίνεται μια γραμμούλα γύρω από κάθε σποράκι.
Όση ώρα βράζουμε την κινόα, ετοιμάζουμε μια βινεγκρέτ ανακατεύοντας καλά με το σύρμα σε ένα μεγάλο μπολ, το χυμό και το ξύσμα από τα λάιμ, το μέλι, το τζίντζερ, ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε τα κομμένα λαχανικά (πιπεριές, αβοκάντο, μπρόκολο) με την βινεγκρέτ.
Όταν η κινόα είναι έτοιμη, τη σουρώνουμε και τη βάζουμε στο μπολ με τα λαχανικά και τη βινεγκρέτ.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα φύλλα δυόσμου.
Διορθώνουμε τη γεύση με επιπλέον πιπέρι αν θέλουμε.
Καλή όρεξη!!